Vývar je slovenská klasika, která na stolech kraluje už po generace. Není divu – je aromatický, voňavý a plný chuti a může potěšit každého.
Příprava dokonalého vývaru však není hračka. Mnozí dělají jednu zásadní chybu – sůl přidávají na začátku vaření. Tím se zkazí chuť polévky! Naučte se jednoduché pravidlo, které váš vývar promění a během chvilky zmizí z talířů.
Vývar je nedílnou součástí polské kuchyně, ale připravit ho tak, aby potěšil svou chutí, vyžaduje určité znalosti. Mnoho kuchařů dělá chybu, která může mít za následek nedosolenou nebo přesolenou polévku.
Tajemství dokonalého vývaru – sůl ve správný čas
Tajemství lahodného vývaru spočívá ve správném dochucení. Bohužel mnoho lidí dělá tu chybu, že sůl přidává na začátku vaření. To způsobí, že se zelenina a maso „uzavřou“ a vývar nezíská plnou vůni a chuť.
Aby byl vývar dokonalý, sůl by se měla přidat až 30 minut před koncem vaření. Maso a zelenina během této doby stihnou přenést své nejlepší vlastnosti do vývaru a sůl zvýrazní jejich chuť a vůni.
Nezapomeňte to přehánět se solí. Na 5 litrů polévky stačí 2 lžičky. Vývar můžete dochutit vždy těsně před podáváním.
Další tipy na dokonalý vývar
- Na vývar používejte čerstvé a kvalitní suroviny.
- Maso omyjte a zbavte přebytečného tuku.
- Zeleninu očistíme, ale nekrájíme ji příliš najemno.
- Vývar vařte, aby nebyl mdlý a zakalený.
- Po uvaření vývar přecedíme přes sítko.
Podle potřeby můžete do vývaru přidat těstoviny, brambory, rýži nebo jiné přísady.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel snadno připravíte dokonalý vývar, který potěší celou rodinu i hosty. Nezapomeňte – sůl přidejte pouze 30 minut před koncem vaření a váš vývar bude vždy lahodný a chutný!